Amylase is een enzym dat helpt bij de omzetting van zetmeel in suikers. Er is een gedetailleerde beschrijving van het voorbeeld van een amylase-enzym.
Amylase is een enzym dat de hydrolyse (het breken van een stof door een watermolecuul toe te voegen) van zetmeel katalyseert tot kleinere koolhydraatmoleculen zoals maltose (een molecuul dat bestaat uit twee glucosemoleculen). Amylasen worden geclassificeerd als alfa, bèta of gamma, afhankelijk van hoe ze de bindingen tussen zetmeelmoleculen aanvallen.
- Alfa-amylase
- bèta-amylase
- γ-amylase
- a-glucosidase
- CGTase
- Glucoamylase
- Speekselamylase
- Pancreasamylase
- Schimmelamylasen
- Ptyalin
- Pullulanase
- Amylopullulanase
- Cyclomaltodextrinase
- Dextraan glucosidase
- Sucrosefosforylase
- Onttakkingsenzym
- alternasucrase
- Maltooligosyl-trehalosesynthase
- Trehalosesynthase
- Amylosucrase
- Amylomaltase
- Oligo-1,6-glucosidase
- Isoamylase
- Glucodextranase
- Maltogeen amylase
- Neopullulanase
Alfa-amylase
Alfa-amylase (-amylase) is een enzym met het EC-nummer 3.2.1.1 dat alfa-bindingen afbreekt in grote, alfa-gekoppelde polysachariden zoals zetmeel en glycogeen om kortere ketens, dextrines en maltose te produceren. Het is het meest voorkomende type amylase bij mensen en andere zoogdieren.
Veel schimmels scheiden het uit en het wordt gevonden in zaden die zetmeel bevatten als voedselreserve. Het behoort tot de familie van glycosidehydrolase 13. Speeksel bevat het verteringsenzym alfa-amylase. Het breekt de -1,4 glycosidische bindingen van zetmeel af. De efficiëntie van het kauwen is van cruciaal belang voor speekselamylase om de maaltijdbolus te doordringen.
bèta-amylase
Het enzym beta-amylase (EC 3.2.1.2, -amylase, saccharogeenamylase, glycogenase) is ook bekend als 4-alpha-D-glucan maltohydrolase. Het meest essentiële enzym is bèta-amylase, dat twee gebonden glucosemoleculen van het reducerende uiteinde van de keten afsplitst.
Het vermogen van bèta-amylase om voldoende maltose aan te maken, de belangrijkste vergistbare suiker, is van cruciaal belang tijdens de eerste fase van het brouwen.
γ-amylase
γ-Amylase is een minder vaak gebruikt enzym in de voedingsindustrie. Het hydrolyseert de laatste (1-4) glycosidische binding om zetmeel af te breken van het niet-reducerende uiteinde, waardoor één glucose-eenheid ontstaat. Het kan ook glycosidische bindingen (1-6) hydrolyseren. In vergelijking met andere amylasen heeft het enzym een lagere pH-optimum. Een type amylase dat glucose produceert door de laatste alfa-1,4-glycosidische verbindingen aan het niet-reducerende uiteinde van amylase en amylopectine te splitsen. Het breekt ook alfa-1-6 glycosidische bindingen af. In zure omstandigheden is -amylase het meest effectief (optimale pH van 3).
a-glucosidase
Alfa-glucosidase is een glucosidase dat inwerkt op α(1-4)-bindingen en wordt aangetroffen in de borstelrand van de dunne darm. Zetmeel en disacchariden worden omgezet in glucose door het enzym alfa-glucosidase.
CGTase
CGTasen (cyclodextrineglycosyltransferasen) zijn enzymen die cyclodextrines (σ(1->4) verbonden circulaire oligoglucosiden) kunnen maken uit zetmeel.
Glucoamylase
Glucoamylase is een schimmelenzym met 45 koolhydraatzijketens, waaronder enkele mannoseresiduen en mannose-, glucose- en galactose-oligosaccharideketens.
Speekselamylase
Speeksel amylase kan een splitsingsenzym zijn voor glucosepolymeren gegenereerd door de speekselklieren. Het is slechts verantwoordelijk voor een klein deel van het totale amylase dat wordt uitgescheiden, dat gewoonlijk door de alvleesklier wordt geproduceerd.
Pancreasamylase
Pancreatische amylase voltooit de vertering van koolhydraten, wat leidt tot glucose, een klein molecuul dat in de bloedbaan wordt opgenomen en door het lichaam wordt getransporteerd.
Schimmelamylasen
Aspergillus oryzae produceert een soort alfa-amylase die schimmel-amylase wordt genoemd. Er zijn twee soorten: vloeibaar en poeder. Deze snelwerkende hydrolase werkt in de zure, neutrale en licht alkalische pH-bereiken.
Ptyalin
Menselijke speekselklieren genereren ptyaline, een zetmeelhydrolyserend enzym. Het is een specifiek type speekselamylase. Ptyaline, een speekselmolecuul, helpt de tong bij het verteren van zetmeel.
Pullulanase
Pullulanase is een type glucanase dat pullulan afbreekt. Het is een amylolytisch exo-enzym. Gram-negatief bacteriën van het geslacht Klebsiella genereren het als een extracellulair, celoppervlak-verankerd lipoproteïne.
Amylopullulanase
Amylopullulanasen zijn een type onttakkend enzym dat behoort tot de familie van glycosidehydrolasen (GH's) van koolhydraatactieve enzymen, die op volgorde is ingedeeld.
Cyclomaltodextrinase
Het enzym cyclomaltodextrinase (CDase) hydrolyseert cyclodextrine om lineaire oligosachariden met (1,4)-bindingen te genereren.
Dextraan glucosidase
Streptococcus mutans Dextran Glucosidase (SMDG), een glucosidase van het exo-type glycosidehydrolase (GH) familie 13, hydrolyseert een -1,6-glucosidische binding aan de niet-reducerende uiteinden van isomaltooligosacchariden en dextran.
Sucrosefosforylase
Sucrosefosforylase is een sleutel enzym in het metabolisme van sucrose en de controle van andere metabole tussenproducten. Sucrosefosforylasen zijn koolhydraatactieve enzymen met een uitzonderlijk biokatalytisch potentieel voor het omzetten van gewone tafelsuiker in verbindingen met gewenste eigenschappen.
Onttakkingsenzym
Een debranching-enzym helpt bij de afbraak van glycogeen, dat dient als glucoseopslag in het lichaam, door glucosyltransferase en glucosidase-activiteit. Onttakkende enzymen, in combinatie met fosforylasen, mobiliseren glucosevoorraden uit glycogeenafzettingen in de spieren en de lever.
alternasucrase
Alternansucrase katalyseert de overdracht van een alfa-D-glucosylresidu van sucrose naar de 6- en 3-posities van het terminale residu van een alfa-D-niet-reducerend glucan, wat resulteert in een glucan met afwisselend alfa-1,6- en alfa-1,3-bindingen.
Maltooligosyl-trehalosesynthase
Intramoleculaire transglycosylering van maltooligosaccharide tot maltooligosyltrehalose (alfa-maltooligosyl-alfa-D-glucoside) wordt gekatalyseerd door dit enzym.
Trehalosesynthase
Trehalosesynthase (TreS) is een katalytisch enzym dat de omkeerbare omzetting van maltose in trehalose katalyseert. Bacteriën zijn de belangrijkste producenten van TreS. Vanwege de goedkope kosten van het substraat, de eenvoud van de reactie en de hoge conversieopbrengst, is de TreS-route aantrekkelijk voor de synthese van trehalose.
Amylosucrase
Amylosucrase (EC 2.4.1.4) behoort tot de glycosidehydrolasen (-amylasen) Familie 13, maar het biologische doel ervan is om amylose-achtige polymeren uit sucrose te synthetiseren.
Amylomaltase
Amylomaltase (AM) katalyseert de transglycosylering van zetmeel om lineaire of cyclische oligosachariden te verkrijgen, wat biotechnologische en industriële toepassingen heeft.
Oligo-1,6-glucosidase
De isomaltase-maltase-component is verantwoordelijk voor het afbreken van isomaltose en maltose in twee glucosemoleculen.
Isoamylase
Glycogeen 6-alpha-D-glucanohydrolase is de wetenschappelijke naam voor isoamylase. Glycogeen, amylopectine en zijn beta-limiet dextrines ondergaan hydrolyse van alfa-D-glucoside vertakkingen. Amylopectine wordt gemakkelijk gehydrolyseerd door dit enzym.
Glucodextranase (GDase)
Het enzym glucodextranase katalyseert de hydrolyse van de glucosidebindingen van dextran. N, A, B en C zijn de vier domeinen waaruit de structuur van GDase bestaat. Domein A heeft een structuur van zes vaten, terwijl domein N er zeventien heeft antiparallel strengen. Beide domeinen lijken betrokken te zijn bij de katalytische activiteit in bacteriële glucoamylasen (GA's).
Maltogeen amylase
Maltogeen amylase is een type amylase dat zetmeel afbreekt tot maltose. Het kan zetmeel afbreken in kleinere moleculen in omgevingen waar het veel substraten heeft om mee om te gaan. Het is een endo-amylase, wat betekent dat het aan het einde van een molecuulketen werkt.
Neopullulanase
Neopullulanase (EC 3.2.1.135, pullulanase II) is een pullulan 4-D-glucanohydrolase (panosevormend) enzym van de alfa-amylasefamilie. Neopullulanase, een glycosylhydrolase geïsoleerd uit Bacillus stearothermophilus (bsNpl), zou kunnen worden gebruikt in het zetmeel en wasmiddelensectoren.
Lees ook:
- Hoe wordt adenine gevormd?
- Eukaryotische chromosoomstructuur
- Hebben plantencellen mitochondriën?
- Soorten eukaryote chromosomen
- Zijn protisten heterotrofen
- Ecosyetm-voorbeelden
- Structuur van cytosine
- Hebben alle cellen cytoplasma?
- Zijn autotrofen van algen
- Heeft cytoplasma mitochondriën?
Hallo...Ik ben Sadiqua Noor, afgestudeerd in biotechnologie, mijn interessegebied is moleculaire biologie en genetica. Daarnaast heb ik een grote interesse in het schrijven van wetenschappelijke artikelen in eenvoudiger bewoordingen, zodat mensen met een niet-wetenschappelijke achtergrond ook de schoonheid en gaven van de wetenschap. Ik heb 5 jaar ervaring als bijlesdocent.
Laten we verbinding maken via LinkedIn-
Hallo medelezer,
We zijn een klein team bij Techiescience, dat hard werkt tussen de grote spelers. Als je het leuk vindt wat je ziet, deel dan onze inhoud op sociale media. Uw steun maakt een groot verschil. Bedankt!