Is vetzuur polair? 9 feiten die u moet weten

by

In dit artikel kwamen we te weten over verschillende feiten over vetzuren en ontdekten we dat vetzuren polair of niet-polair zijn.

Vetzuren worden verkregen uit de voedingsmiddelen die de bouwstenen van vetten in ons lichaam vormen. Tijdens het verteringsproces wordt vet afgebroken tot eenvoudiger vorm vetzuren die in het bloed worden opgenomen. Vetzuren zijn zowel gedeeltelijk polair als niet-polair, maar als geheel wordt het als niet-polair beschouwd.

In de vetzuren zijn enkele koolstofmoleculen en functionele groepen verantwoordelijk voor de polaire aard van vetzuren. Meervoudig onverzadigde vetzuren waren overheersend in polaire lipiden.

Waarom zijn vetzuren niet-polair??

Als geheel worden vetzuren nog steeds als niet-polair beschouwd omdat het niet volledig in het water is opgelost. De belangrijkste reden voor de niet-oplossende aard van vetzuren is dat het vetzurenmolecuul interactie aangaat met de watermoleculen.

Het vetzuurmolecuul kan gemakkelijk interactie aangaan met het watermolecuul, zoals het met andere vetzuren zal doen. Maar het watermolecuul wil geen interactie aangaan met vetzuren omdat het zichzelf rond het vetzuurmolecuul zal moeten herschikken om een ​​waterstofbinding te vormen, waarvoor veel entropie nodig is. De extra entropie make Gibbs gratis energie ongunstig veranderen.

Is vetzuur polair?
Verzadigd vetzuur van Wikipedia

Welk uiteinde van een vetzuur is polair en hydrofiel?

Vetzuren bestaan ​​hoofdzakelijk uit twee delen: het carbonzuurgedeelte en het vetgedeelte. Het carbonzuurgedeelte van vetzuren is hydrofiel (waterminnend), dat wil zeggen dat het watermolecuul naar de vetzuren trekt. Het vetgedeelte bestaat uit koolwaterstof waardoor het hydrofoob (waterafstotend watermolecuul) van aard is.

De carboxylgroep van vetzuren is aanwezig aan de kop en ketens van koolstofmoleculen vormden het staartdeel. Het kopgedeelte is dus hydrofiel en het staartgedeelte is hydrofoob van aard.

Waarom is de kop van een vetzuur hydrofiel?

De kop van vetzuren is gemaakt van de carboxylgroep -COO, die negatief geladen is. Vanwege de aanwezigheid van een geladen molecuul op de koppositie van het vetzuur, zal het het watermolecuul naar zich toe trekken om de waterstofbinding met het watermolecuul te vormen.

Watermolecuul kan gemakkelijk interageren met het H-element van water met de carboxylgroep -COO van vetzuur en een sterke H-binding vormen. Dus gedraag je als hydrofiel betekent waterminnend einde van vetzuur.

Waarom is de kop van een vetzuur polair?

De kop van het vetzuur is gemaakt van een carboxylgroep met een negatieve lading. De aanwezigheid van negatieve lading maakt het kopgedeelte van vetzuur polair omdat het het waterstofelement van water heel gemakkelijk aantrekt.

Vanwege de negatieve lading die aanwezig is op de -COO-groep, draait het buitenste elektron rond de kernen van atomen die niet gelijkmatig zijn verdeeld. De massa van het zuurstofatoom is relatief hoger dan het koolstofatoom, dus het elektron heeft meer tijd nodig in de buurt van het zuurstofatoom.

Is een vetzuurstaart polair of niet-polair?

Vetzuren hebben een staartvormige koolwaterstofketen waar de lading gelijkmatig is verdeeld, daarom zijn vetzuren niet-polair van aard. Door zijn niet-polaire aard is het hydrofoob (lost niet op in de natuur).

De niet-polaire vetzuur "staart" bestaat uit drie koolwaterstoffen met een polaire carboxyl functionele groep. In de regel lost het hydrofobe uiteinde niet op in water, maar het hydrofiele vetzuur lost graag op in water.

Waarom zijn vetzuurstaarten niet-polair?

De vetzuurketens zijn de ongeladen, niet-polaire staarten die hydrofoob zijn. Vanwege hydrofobiciteit trekken ze watermoleculen in. De staart zal naar binnen wijzen en weg van het water en ontmoeten elkaar in het binnenste gebied van het membraan.

Toen het fosfolipide in het water werd geplaatst, groepeerden ze zich om micellen te vormen die elkaar in een bolvorm op de waterige oplossingen rangschikken.

Welke functionele groep op het vetzuur is polair?

De carbonzuurgroep die aanwezig is op de koppositie van vetzuren is polair van aard. -C=O-groep van carboxylgroepen is ongeladen, polair dat gedeeltelijk positieve en gedeeltelijk negatieve ladingen heeft.

Vanwege de geladen moleculen trekt de carboxylgroep het waterstofmolecuul water naar zich toe en kan zichzelf in het water oplossen. Het koolstofatoom is lichter dan het zuurstofatoom in de carbonylverbinding en daarom is chare ongelijk verdeeld over het koolstof- en zuurstofatoom, waardoor de polariteit wordt bereikt.

Wat is de functionele groep in een vetzuur?

Vetzuurmolecuul bestaande uit een lange keten van koolwaterstofmoleculen met een functionele carbonzuurgroep. Koolstofketens zijn zowel verzadigd als onverzadigd van aard.

Wanneer de drie ketens van vetzuren zijn gehecht aan het glycerolmolecuul, wordt een lipidemolecuul gevormd. Bijv. Sterinezuur is een verzadigd vetzuur, er is alleen een enkele binding aanwezig tussen de CC-atomen. Linolzuur is het voorbeeld van onverzadigd vetzuur.

Conclusie

Om het artikel in te pakken, verklaarden we dat vetzuur zowel een polair als een niet-polair uiteinde heeft, maar dat het over het algemeen ongeladen en niet-polair van aard is. Het kan niet hydrofoob in water oplossen, maar kan gemakkelijk oplossen in niet-polaire oplosmiddelen zoals glycerol.

Lees ook: